二十四節(jié)氣中的第二個(gè)氣節(jié)“雨水”剛過去不久，按理說(shuō)還沒到春茶開采的黃金時(shí)間，但相信大家不難發(fā)現(xiàn)，最近看到全國(guó)多地傳來(lái)的“早春茶開采”的新聞，甚至就在春節(jié)期間，朋友圈里或多或少都能看到各地茶園正在緊鑼密鼓地開采“早春茶”的消息。
“早春茶”，到底有多“早”？
真的是如同許多茶農(nóng)茶商所言：“清明前的春茶，早一天就高一個(gè)價(jià)！”這也導(dǎo)致，這些年的“早春茶”一年早過一年。
越來(lái)越早的春茶
究竟有多早？
這幾年，一直聽聞大家在聊“現(xiàn)在的早春茶真的越來(lái)越早了”這一話題，那么，這個(gè)“早”究竟“早到什么程度”？
2月11日（正月初七），興茶君便在朋友圈里看到，永嘉縣的茶園里茶農(nóng)們已經(jīng)開始忙著采頭茬“烏牛早”。據(jù)溫州市特產(chǎn)站副站長(zhǎng)孫淑娟介紹，今年的開采時(shí)間可謂是“史上最早”，較去年提前了半個(gè)多月。
除此之外，還有更早的“早春茶”在春節(jié)之前便已經(jīng)開采——
2018年12月26日，普安縣苗寨丫口茶園就已開采新茶；
2019年1月8日，海南島五指山地區(qū)也迎來(lái)了“早春茶”的采摘季；
2019年2月2日，“2019第十二屆中國(guó)宜賓早茶節(jié)開園采摘活動(dòng)”上，宜賓開采了2019年的第一縷春茶；
2019年2月3日，廣西柳州三江侗族自治縣2019年早春茶開采儀式在該縣斗江鎮(zhèn)周牙村讀論屯舉行。
是不是覺得難以置信？
作為業(yè)內(nèi)人士，興茶君對(duì)于“早春茶”的印象依舊停留在“清明前一周左右”這一概念，然而，實(shí)際情況卻是——清明前兩到三個(gè)月！
在各大茶園趕早采摘“早春茶”的同時(shí)，也有不少業(yè)內(nèi)人士拋出擔(dān)憂與疑問：這樣“早產(chǎn)”的早春茶真的沒有問題嗎？產(chǎn)品品質(zhì)、內(nèi)含物質(zhì)、口感風(fēng)味是否產(chǎn)生了影響？
過早的“早春茶”
將引發(fā)哪些亂象？
“早春茶”為何越來(lái)越早了呢？從茶本身來(lái)說(shuō)，這與生長(zhǎng)區(qū)域的地理環(huán)境、氣候條件以及茶樹本身的樹種品類等都息息相關(guān)，而越來(lái)越早的“早春茶”也跟氣候的變化以及茶樹品種的變化有關(guān)。
當(dāng)然，更多的還有人為因素的參與，浙江某茶葉品牌的原料采購(gòu)負(fù)責(zé)人告訴興茶君：“這些年，為了搶占‘早春茶’的先機(jī)，許多茶園開始利用溫室條件，用大棚來(lái)培育茶葉，進(jìn)而縮短生長(zhǎng)周期，令其快速發(fā)芽。這樣產(chǎn)出的茶葉雖然早，但內(nèi)含物質(zhì)積累不夠，口感淡也不耐泡。”
也有云南的茶農(nóng)表示：“這些年，春茶開采越來(lái)越早，很多茶區(qū)都是‘被動(dòng)’提前開采，再加上各地信息不流通、原料價(jià)格此起彼伏，導(dǎo)致渾水摸魚的現(xiàn)象更是屢見不鮮。”
源頭端和原料端的細(xì)微差別，反映到市場(chǎng)端都是巨大的“地震”。不少茶葉店老板告訴興茶君：“春節(jié)茶禮這一波還沒完，就驚現(xiàn)朋友圈‘早春茶開采’，茶友上門詢價(jià)、源頭情況不明，再加上流動(dòng)資金尚未回籠，作為渠道端的我們只能叫苦不迭。”
春茶并非越早越好
消費(fèi)還需回歸理性
“春茶真的越早品質(zhì)越好嗎？”看到圈內(nèi)趕早上市的春茶，許多茶友也向興茶君拋出了這一疑問。
對(duì)此，興茶君認(rèn)為，春茶的珍貴在于經(jīng)過一個(gè)冬天的休眠與養(yǎng)分儲(chǔ)備，其飽滿且豐富的內(nèi)含物質(zhì)受到茶人的喜愛，而并非越早采摘，其口感、價(jià)值就會(huì)越高。
興茶君也從許多制茶老匠人處得知，陸羽在《茶經(jīng)》中強(qiáng)調(diào)茶葉的采摘時(shí)間是二月至四月之間，換算成現(xiàn)在的公歷是3月至5月中下旬，這個(gè)時(shí)間點(diǎn)采摘的茶葉經(jīng)過了一整個(gè)冬天的蟄伏，無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還是內(nèi)含物質(zhì)都更加飽滿豐富，制成成品茶后才有更佳的口感風(fēng)味。
與國(guó)內(nèi)“早春茶”趕早上市的現(xiàn)象不同的是，日本的高級(jí)玉露茶在種植上別有講究，為了控制茶芽生長(zhǎng)速度，讓其累積更為豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，茶農(nóng)們會(huì)在2月底到3月初的時(shí)候用稻草或者寒冷的紗布覆蓋住茶樹，讓其生長(zhǎng)速度緩慢一些，更多地吸收營(yíng)養(yǎng)增加氨基酸含量，一直到4—5月份才開始采摘制作。
茶為國(guó)飲，適口為佳。對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，喝茶還需注重理性消費(fèi)，要從健康、安全和好喝三要素出發(fā)，過度追逐“早”而忽視了對(duì)產(chǎn)品本身健康、品質(zhì)的考究，可謂是本末倒置。
